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食品添加剂明矾的使用历史

发布时间:2021-07-13 09:26:24作者:山东风途科技来源:lesdelicesdenoscampagnes.com
  明矾也叫作白矾,是一种常见的食品添加剂。说起来,白矾还有一段典故。
  以前有个叫白凡的孩子,和父亲相依为命。他们家的屋外有一颗树,长黑色的果实,白凡尽心尽力地照顾这棵树。有一天,白凡梦到这棵树变成了一个人,那人说他本是南方的神仙,感谢父子二人多年的照料,临走前来道别,还要送给他们一些东西。白凡醒来后,发现屋外的大树消失了,只有一包白色的晶体。过了几天,村子的人患病,腹泻不止,白凡就将白色晶体捣碎了给村里的人服用,结果腹泻止住了。后来人们就将这种白色的晶体称为白矾。
  这只是一个传说,但是我国从古代开始就有使用白矾的记录了,可追溯至南北朝时期。当时白矾用来做铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、造纸等,还能用于净水、炸麻圆、炸油条等。
  《齐民要术》就记载了炸油条的做法。
  油条发酵过程中会产生二氧化碳、氢氧化钠,这些物质对人体有害,后来人们发现加入纯碱、食盐和明矾,就能和氢氧化钠发生反应,生成氢氧化铝。虽然短时间没有害处,但是长时间摄入铝元素对人体有害。铝不是人体必需的元素,不会参与代谢,会在人体内聚集,过量摄入会导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。
  有些商家使用明矾过多,就会导致油条铝含量超标。
  国家食品安全标准GB 2760-2014中规定,油炸面制品中铝的最大残留限量≤100 mg/kg。
食品添加剂明矾的使用历史


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